どんどん身軽になっていく

ママは家庭のお医者さん◎ヨガや正食医学を学び、自然と調和して生きることでいろんな体調不良から解放された、主婦の記録をシェアしていきます(4歳と1歳の男の子ママです)  

テンペ×カレー

食養を学び、健康的・環境的視点から、ゆるマクロビをしている我が家です。

調味料は質の良いものに変え、肉魚は週一ずつ食べているようなペースです^^

(育ち盛りの幼稚園児と、肉体労働者の主人はお昼に肉魚は少量とっています)

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暑くなった途端、カレーが食べたくなります!

ルウを使わないヘルシーレシピを。

 

**テンペカレー** 

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(4〜5人分)

・野菜各種

・にんにく・・・1かけ

・生姜・・・1かけ

・テンペ(orひよこ豆も美味しい) 200g

 

・ココナツオイル(無臭)

・水

・洋風だし・・・5g

・カレー粉・・・大2〜3

・無糖ココア・・・大1

・味噌・・・大1

・オイスターソース・・・大1

・甘味(今日は麦芽水飴)・・・大1

・塩・・・いい塩梅になるまで 

・とろみ用粉(今日は米粉:リブレフラワーが5:5)・・・1cup

 

①ココナツオイルでにんにく生姜を炒め、香りが出たら各野菜を炒める

②テンペを加え、水(トマト缶+水でも)を野菜ひたひたくらいまで入れ中火で柔らかくなるまで煮る

③洋風だし〜塩まで加えて20分程度弱火でコトコト煮込む

➃とろみ粉を同量の水で溶いて加える。とろみがつくまでぐーるぐる

➄塩で塩分調整

 

*食養point*

体を冷やしたい夏にやっと出番を迎えたココナツオイル。貧血虚弱タイプは夏でもお休みですね><

「どうしても小麦粉じゃないと」な理由がない限り米粉を代用していますが、リブレフラワー (焙煎玄米粉)でさらに栄養価アップを。

毎日とりたい味噌はカレーにも合いますねー!夏は麦味噌がしっくりきます。