食養を学び、健康的・環境的視点から、ゆるマクロビをしている我が家です。
調味料は質の良いものに変え、肉魚は週一ずつ食べているようなペースです＾＾
（育ち盛りの幼稚園児と、肉体労働者の主人はお昼に肉魚は少量とっています）
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暑くなった途端、カレーが食べたくなります！
ルウを使わないヘルシーレシピを。
＊＊テンペカレー＊＊
（４〜５人分）
・野菜各種
・にんにく・・・１かけ
・生姜・・・１かけ
・テンペ（orひよこ豆も美味しい） ２００g
・ココナツオイル（無臭）
・水
・洋風だし・・・５g
・カレー粉・・・大２〜３
・無糖ココア・・・大１
・味噌・・・大１
・オイスターソース・・・大１
・甘味（今日は麦芽水飴）・・・大１
・塩・・・いい塩梅になるまで
・とろみ用粉（今日は米粉：リブレフラワーが５：５）・・・１cup
①ココナツオイルでにんにく生姜を炒め、香りが出たら各野菜を炒める
②テンペを加え、水（トマト缶＋水でも）を野菜ひたひたくらいまで入れ中火で柔らかくなるまで煮る
③洋風だし〜塩まで加えて20分程度弱火でコトコト煮込む
➃とろみ粉を同量の水で溶いて加える。とろみがつくまでぐーるぐる
➄塩で塩分調整
*食養point*
体を冷やしたい夏にやっと出番を迎えたココナツオイル。貧血虚弱タイプは夏でもお休みですね＞＜
「どうしても小麦粉じゃないと」な理由がない限り米粉を代用していますが、リブレフラワー （焙煎玄米粉）でさらに栄養価アップを。
毎日とりたい味噌はカレーにも合いますねー！夏は麦味噌がしっくりきます。